Д-р Диляна Попова: Изпълняваме европейския регламент за микробиологични критерии на храните

Д-р Диляна Попова: Изпълняваме европейския регламент за микробиологични критерии на храните

Изпълняваме европейския регламент за микробиологични критерии на храните. Това каза Диляна Попова, ветеринарен лекар в българската Асоциация на месопреработвателите.В европейското законодателство има даден регламент кое е месо. Там пише кое е месо, кое е мляно месо, кое е карантия, кое е прясно месо. Определенията са дадени в този регламент от 2004 г. Прилагаме този регламент от 2007 г. едно към едно”, каза Диляна Попова. Според нея, ако в млякото има повече бактерии, то значи че е застрашена безопасността, не качеството. В Европейския регламент за микробиологични критерии на храните е описано също какви микроорганизми, които биха увредили здравето не трябва да се съдържат, или в какви количества те са недопустими. „Например ако върху етикета пише „мляно месо”, продуктът трябва да съдържа само мляно месо с добавен 1% сол, ако продуктът съдържа повече от 1% сол или някакъв растителен белтък, той престава да бъде продукт „мляно месо” и не може върху етикета да пише това, а се пише „месна заготовка”, каза още Диляна Попова. Месото днес съответствало на описанията, съществуващи още от преди в Български държавен стандарт (БДС), където пише какво е бут, плешка, обрезка и т.н. „Не може от филе или бут да се произведе кренвирш”, отговори ветеринарният лекар на въпроса за разпространеното мнение, че кренвиршите са пълни с други неща, но не и месо. В производството на малотрайните колбаси се влагали части от месото, които са с повече тлъстина, например. По въпроса за липсващи етикети с описания на съдържанието на продукта, Диляна Попова отговори, че при кренвиршите на килограм, например, няма как да се сложи етикет на всеки кренвирш. „Отговорност и задължение на продавача в магазина е, когато слага етикет на продукта, да напише на него производител и съдържание на продукта, както и да обяви и състава, и партидния номер на продукта”, допълни Диляна Попова.

   

0 коментарa

Виж още